Share Button

Receptes

El menjar ha estat i sempre serà un element d’unió. Aquests diumenges reunits al voltant d’una taula i passant molt bons moments al costat de la teva família, amics, parella…

Hi ha plats que han sobreviscut en passar dels anys i han arribat fins avui a través de la cultura popular. Les nostres àvies ensenyaven a les nostres mares a preparar-los i les nostres mares ens ensenyaven a nosaltres. Els guisats, les molles, aquestes postres tan “d’abans” que només se sap d’ells pel boca a boca pel qual han estat transmesos. Aquesta cultura gastronòmica popular que no està escrita en cap lloc però que sempre és aquí com si fos un llegat familiar.

Els nostres residents són uns molt bons cuiners i ens ho han fet saber a través de les receptes que ens han donat a conèixer a través de les seves receptes. Quan els preguntes, els veus en la cara l’enyorança reflectida, aquesta enyorança de temps viscuts en els quals elles es vestien amb el seu típic davantal i es posaven a la feina fent de la seva cuina el motor d’una casa.

Així doncs, aquí va una d’aquestes receptes especials, esperem que la gaudiu tant com nosaltres escoltant-la.

Cors de carxofa saltats amb Pernil

Ingredients:

1 kg de carxofes
Aigua
Pernil Serrà (al gust)
Sal

Preparació:

Agafem les carxofes i les pelem fins que ens quedin els cors.

En una olla posem aigua amb una miqueta de sal.

Tirem els cors de les carxofes i deixem bullir.

Anem vigilant els cors i quan vegem que estan tendres, ja els podem retirar del foc.

Els escorrem i apartem per a més endavant.

En una paella tirem una miqueta d’oli i ho posem a escalfar.

Tirem pernil serrà tallat a trossets a la paella. Li donem un parell de voltes i afegim els cors de les carxofes. Tapem la paella i baixem el foc. Anem removent a poc a poc amb cura perquè els cors no es trenquin.

Apaguem el foc i el retirem.

Emplatem escorrent l’oli que ja de més.

Sra. Carmen Sanahuja